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口感也更好。所以它并不需要久炒，若是火候够足，控制力够强，只需爆炒个十来秒就差不多了。”李生辉看向张云两兄弟，神色露出赞赏之意，然后继续说道：“就选材而言，他们做得不错。”
“原来是这样啊。”青年似懂非懂的点点头。
“当然了，这只是食材的天然优势，在牛肉下锅之前，还需要放入蛋清、料酒、老抽腌制一段时间，待差不多入味之后，加入淀粉与食用油保护牛肉中的水分不至于在高温下过多流失从而提升嫩滑口感。”李生辉耐心讲解起来。
随着年龄增大，他逐渐感觉到身体大不如前，所以并不介意给学徒传授一些经验。
“接下来是炒制。先用热油炒香准备好的葱丝与蒜末，然后放入腌制好的牛肉丝炒至就成熟后，再加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒以及香油翻炒几下即可出锅。整个过程算下来，不到一分钟时间，而加上他们两人的勺功，一次性出锅3至4份不成问题。”
“呵呵，生辉，那按照你的估计，他们两个能不能成功晋级。”赵小康笑着问道。
“这个，不好下结论。”李生辉摇了摇头。
“哦？你在第一轮的时候可是拿了28分的全场最高分，这还没有信心？”赵小康不以为然。如今美食城的主要竞争对手是第一轮排名前五的队伍，至于之后的队伍..分数太低，根本构不成威胁
根据他的观察，前五的队伍中，除了大食代与望江阁有些竞争力外，那古道渔府与竹林茶园已经逐渐出现了颓势。
如今剩下的时间还有最后的7分钟，但他们两支队伍的成菜数量都还没有超过二十份，想在规定时间完成要求，难度极大！
这一点，看两队选手焦急的神色就能知晓。
“这和信心无关。”李生辉叹了口气，“第二轮的比赛强度太高，在时间的追赶下，厨师很容易忽略菜品本身的质量，想要弥补，根本不可能。”
“你的意思是，张云两兄弟的表现有不尽人意的地方？”赵小康敏锐捕捉到前者话里隐藏的意思，眉头立刻蹙了起来。
“的确有。”李生辉没有否认，“但你也不用太过担心，根据我的观察，所有的参赛队伍或多或少都有失误，就看最后评委如何打分了。”
闻言，赵小康松了口气，正想问问张云二人哪里失误时，解说席的两位主持人突然传出惊呼，紧接着，一道令全场所有人都无法相信的话语响彻而起。
“美食街的陈冲师傅宣布完成三十份‘正宗鱼香肉丝’！提前..6分半钟！”
（未完待续..）
ps：今天看了几场比赛，说好的万更欠六千，尽快补上！