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新鲜柠檬汁。蜂蜜。还有一小罐蛋白粉。
江屿盯着舞台。
金酒配紫罗兰，这个搭配不算稀奇，但周子衡加蛋白粉的用意他一时没想明白。
蛋白粉通常是用来增加口感的厚重度，但紫罗兰的香气很娇贵，稍不注意就会被其他材料盖住。
周子衡的动作很快。
量酒、倒酒、加冰，但这次他没有摇壶，而是拿起吧勺开始搅拌。
吧勺在他指间转了半圈，稳稳停住。
搅拌的速度不快不慢，每一圈都带着一种从容的笃定。
搅拌了大概二十秒，他放下吧勺，把酒液滤入冰过的香槟杯中。
然后他打开蛋白粉罐，舀了一小勺，撒在酒液表面。
蛋白粉没有溶解，而是浮在表面，形成一层薄薄的、绵密的白沫。
他拿起一片紫罗兰干花，轻轻放在白沫上。
然后退后一步，按下计时器。
台下安静了一瞬，然后爆发出一阵低低的赞叹。
“好看。”
“这呈现，绝了。”
评委席上，齐评委端起酒杯，先看了看颜色。
深紫色的酒液在灯光下泛着暗沉的光泽，表面那层白沫像初雪，紫罗兰干花点缀其中，像雪地里开出的一朵花。
她闻了闻，然后抿了一口。
酒液在口腔里停留了几秒，她的眉头微微动了一下，放下杯子，拿起笔在评分表上写了几笔。
文森特也拿备用酒杯尝了一口，放下杯子的时候嘴角弯了一下。
“蛋白粉的用法很聪明。紫罗兰的香气很娇贵，如果用摇壶，冰块的撞击会把香气破坏掉。搅拌的方式保留了紫罗兰的香气，蛋白粉增加了口感的厚度，让酒体不会太单薄。”
他顿了顿，看着周子衡：
“而且，你的呈现很好。视觉和味觉是统一的。这杯酒，我尝到了紫罗兰的味道，也看到了紫罗兰的颜色。”
周子衡微微欠身：
“谢谢。”
齐评委在旁边补充：
“蜂蜜的比例可以再调整一下，甜味稍微有点重，压住了金酒的杜松子气息。但整体来说，这是目前为止完成度最高的一杯。”
台下响起一阵掌声。
周子衡拎起工具箱走下舞台，表情依旧冷硬，但脚步比上台时轻快了一些。
厉枭靠在沙发上，手指在扶手上轻轻敲着。
顾燃侧过头看着他：
“这人水平不错。”
“嗯。”
厉枭应了一声，目光还落在舞台上。
第七位选手上台，抽到的是抹茶粉。
他调了一杯“和风”，用伏特加做基酒，加了抹茶粉、蜂蜜和少量柠檬汁。
摇壶的动作很漂亮，但评委尝完之后说“抹茶的苦味太重，蜂蜜的甜没有压住，口感不平衡”。
第八位选手上台，抽到的是玫瑰糖浆。
第九位选手。
“第十位选手——祁意。”
台下响起一阵掌声。