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两个人拿着蛋来到院子里一处有水龙头的地方。
开始清洗鸭蛋。
清洗干净之后,一定要用毛巾擦干水迹,并且在阴凉处放置一段时间,让水迹彻底阴开。
这一步非常重要。
如果水迹没有干透,很有可能会导致皮蛋制作不成功。
皮蛋,在川省这边很多地方又叫灰包蛋,李落老家落水县就叫做灰包蛋。
另外也叫做松花蛋、变蛋等名字。
之所有叫做松花蛋,是因为如果步骤操作得好,制作非常成功的话,里面会出现松花图案。
非常漂亮!
并不是所有皮蛋都能够形成松花,只有达到松花形成需要的条件时,才会形成松花。
当然,没有形成松花也不代表就失败了。有些皮蛋没有松花,口感依然相当不错,很好吃。
皮蛋在很久以前就已经被发明了,是一种具体中国特色的食品,风味非常特殊,且有一定的药用价值,能够治疗眼睛疼、牙齿疼、高血压、耳鸣眩晕等病症。
也正因为风味特殊、口感独特,使得这种食品并非人人都吃得来。
喜欢吃的人觉得特别好吃!不喜欢吃的人则难以下咽,甚至一放到嘴边就要恶心、反胃。和折耳根、秋葵等食材基本上是差不多的待遇。
李落、凌清雪两个人则都很喜欢吃。
家里老爸老妈也喜欢吃。
自家的鸭蛋也经常拿去做皮蛋吃。不过,都是拿到镇上去找人加工,从来没自己做过。
镇上有专门加工皮蛋的,收多少钱一个的加工费,不贵。所以,都是拿去加工,方便得很,自己做多麻烦。
李落现在是突然兴趣来了,要自己做感受一下。这将是他有生以来第一次做皮蛋,就连前世都从来没做过。
所以,能不能够成功李落真没有多少把握。
另外凌清雪也从来没做过皮蛋,连看别人做都从来没看过,她也非常有兴致要尝试一番。
两个人才兴致勃勃的开整。
“对了老公,做皮蛋是只能用鸭蛋吗?”凌清雪一边清洗蛋,一边问道。
李落摇头,“不啊,鸡蛋、鹅蛋也都可以,只要是禽蛋都可以。不过,一般确实是用鸭蛋做得最多。因为根据人们长久以来得出的结论,鸭蛋做吃的皮蛋口感风味是最好的。
原来是这样。
凌清雪点头,表示自己懂了。
慢慢的,所有鸭蛋全部清洗完,并且也用毛巾将水迹擦干了。
再放到一个大托盘里,并且放到阴凉处,将剩余的水迹慢慢全部阴干。
李落又拿出一把柴刀,说道:“走,我们去砍一些柏树枝回来。”
凌清雪疑惑,“砍柏树枝做什么?和做皮蛋有关吗?”
李落笑道:“砍回来之后你就知道了。
凌清雪点头,“好吧。”
两个人出门,砍柏树枝去了。
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