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马耀星不好意思地笑:“那叫小岳师傅‘。”
岳宁笑着点“这个可以。我爷爷是老岳师傅,爸爸是岳师傅,我是小岳师傅。”
岳宁去洗了手,从包里拿了几张纸出来,交给刚才推马耀星上来的那个人说:“找糯米鸡腌料配方。”
侯亚明翻看脆皮水配方、卤水配方、糯米鸡腌料配方,他说:“找到了。”
“好了啊!我们继续。现在我们要做数学题了。”岳宁跟马耀星说,“称一下两张鸡皮囊一共多重量。”
马耀星连忙去拿了称过来,称了一下说:“一共两斤三两。”
岳宁站在侯亚明边说:“念给他听。让阿星配腌料。”
“每五百克鸡皮囊加盐......
侯亚明念着方子,马耀星一边换算一边称,手忙脚乱,跟侯亚明说:“慢点。”
大家看他的窘迫样儿,都忍不住发笑,等他放好了料,岳宁过去又从盐杯里舀了一小勺盐,添进去,问:“知道为什么比配方多加那么一点点盐吗?”
马耀星不太明白,罗强说:“这两只鸡比较肥,皮里油多,不太容易入味。”
“就是这个原痴。”岳宁给了罗强肯定。
她又跟马耀星说:“搓揉一下,腌四十五分钟。”
这时上班铃声响,岳宁说:“当班的厨师,该干嘛,干嘛去。今天做的菜的方子,我都留这里了,大家有疑问,也不急在一时,我还办去港城的手续,会在粤城待一段日子。
岳宁看向宋局“宋局应该会让我来跟大家交流吧?”
“求之不得。”宋局已经在周老爷子嘴里得到了肯定的答,这一手就是老厨子都没有几个能做好。
而且老爷子告诉他,岳宁很了不得不假,这个马耀星也是有两手的。一般没有功底的厨子,就算是有人指导也没办法一次就脱骨成功。
“好了,好了,大家各就各位,炒菜的炒菜去,不耽误客人吃饭。”岳宁说。
张经理说:“宋、胡主任、周老、岳老板,不去办公室坐坐?”
周老爷子摇“我在这里看呢!们去吧!”
“我就一个老厨子,一辈子都待在后厨。”岳宝华说道。
宋自强本来就有跟张经理说,他说:“那我们先去坐坐。周老,帮我招呼客人。”
“知道,知道。“
罗世昌过来让大家去干活,人跑了一大半,剩下四五个不当班的厨子,继续围着岳宁。
罗强今天也不当班,昨夜爸妈在家吵了起来,他爸怨他妈出了那么个让他去娶岳宁的馊主是没有那件事,以他们之间的关系,提出让岳宝华带是他去港城,教他手艺肯定没问题。现在偷鸡不成蚀把米,而且他们还不知道岳宝华是什么心
思。
他妈说岳宝华没多心思,说岳宁又野又精,只怕全是这个小丫的主。
说肯定是岳宝华怕被人骂没良心,岳宁才出这么一个主让福运楼其他厨师得益,那些没良心的小子本来就恨他们,现在还不顺着杆子往上爬?
他妈哭得稀里哗啦,想哭的自己,却有苦说不出,从一开始他就不愿就跟他爸妈说过,自从爷爷没了,他们一家子都没关心过志荣叔父女,还想出这么一个主。
自己从小被爸妈安排惯了,闹了一下闹不过,只能跟妈去了。将心比心,自己是岳宁,遇到这种事,肯定看见这么一家子都怕了,怎么可能再带他去港城呢?
他辗转反侧,整晚都没睡好,恨自己没主见。
现在他提起一整只鸡皮囊,岳宁脱骨娴熟,马耀星也是一次性就脱了鸡骨,他自问他是做不到的。
他爷爷是大厨,他爸也是大厨,他进福运楼,做过切墩,但是没做多久,很快就做打荷,再上灶台了。
一直以来,他总以为自己就是比别人了几年切墩和打荷,总是认为马耀星这个人心量太小,再怎么样,他爸也是马耀星的师傅。都说师傅领进门修行靠自。
马耀星把他手艺不好,全怪在他爸上,未免太没良心了。
现在看着这个鸡皮囊,他不想那么说了,自己不能去港城,不能跟在岳爷爷边学手艺,已经难过得睡不着。
马耀星呢?这么多年一直努力一直被压着,没有出口之日。
自己呢?连基本功都没做好,凭什么想去港城?
罗强落寞地,悄悄地往去,周老爷子看见孩子往叫一声:“0强,今天当班吗?”
罗强转马耀星说:“他跟我一个班。”
“那什么啊?爸都不会做脆皮糯米鸡,不待这儿看?”周老爷子说,这孩子不是平时喜欢琢磨厨艺吗?
罗强扯了一抹笑容:“我去上个厕所,等等就来。”
岳宁看着罗强的背影,罗强她但是不能被那对夫妻绑架了她跟马耀星说:“我们泡发香菇、瑶柱和海米。鸡汤应该有的,是吧?”
“有。”马耀星把这几样拿