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岳宁挪了两步,保持和陆进勇正对面,用非常尊重,非常谦逊的态度对他:“能请陆大厨给个意见吗?”
“从刀工上,丁胜强就已经跟你有很大的差距了。口味上更不用说了。作为厨师,我很诧异,你有和你的年纪完全不相称的厨艺,我是指无论是刀工、火候和调味都已经到了一定境界。”陆进勇看着她,“但是,我刚才说,现在的中餐厨师,最大
的问题就是只追求菜的口味。实际上,我们的饮食文化博大精深。我们总说色香味俱全,但是漏了一个字“形”,比起精致的法餐,我们的摆盘差太多太多了。而大家在评价美食的时候,侧重点都是放在味道上,不在意菜品美。做菜做到后面是艺
术。”陆进勇笑了一声,“我说得有点多了,实在是看到你这么年轻,手艺这么好,不忍这么好的一颗苗子,也把所有的重心放在口味上。’
他终究还是计较被荣叔拿走的厨王头衔,问题是荣叔回来都没提过,可能荣叔根本没放心上吧?
岳宁微笑点头:“受教了!您和我爸爸说得一样呢!他也说起当年的福运楼,做的菜那叫一个精致。然而受限于西北的条件,他能教我的也就那么多。他也希望我出来之后,能多向行内高人学习。希望有机会能像您请教。”
陆进勇很倨傲地笑了一声:“从入门到进阶有很长的路要走,我平时比较忙,当然我也欢迎有这个想法的年轻人,我找个合适的人带你入门吧?”
岳宁鞠躬:“谢谢陆大厨,我爸爸带我入门了,我还是懂一点摆盘技巧的,可能需要的是进一步的提升。”
陆进勇笑容收敛,大呼气,好似遇到了一个不懂事的晚辈:“你爷爷没告诉过你,大师傅大多心气高傲,年轻时候想要学手艺都得勤奋,谦逊。”
越说越来劲儿了,陆大厨是苏小姐请来的,苏小姐为了今天,不知道昨晚有没有睡?自己拆穿丁胜强,今天的任务已经完成了。只是苏小姐为了今天的节目付出了多少?几位评委,这些观众。她得尊重这些人,感谢他们付出,走完所有的流
程,这次节目不能算完全圆满,至少不能半途而废吧?
但这位在不了解的情况下,意思上她还没入门。看在苏小姐的份上,岳宁不想跟他多做纠缠,等去他的餐厅吃过了,了解他的水准之后再说。
她点头:“我懂了,多谢陆大厨指教。”
岳宁谢过专业评委,又到观众评委那里:“大家有什么意见也可以跟我说。”
“听你这么说了,胜华楼我是不敢去了。你们宝华楼什么时候开,你爷爷的拆鱼羹,平时都订不到,你刚才说,这个新方法可以敞开供应了,是真的吗?”
“真的,就是您想吃我爷爷那种老手艺做的,剔刺之后,只要把鱼肉手工掰碎了,也很容易了。肯定会敞开供应。”
“你的也很好吃啊?”
“是吧?我也觉得。”
主持人依旧请大家进行投票,依旧请专业评委最终打分。
杨裕合代表专业评委发表意见:“刚才岳小姐也说了,她是别又用心,我们还是走完了流程,岳小姐的拆鱼羹以压倒性的票数获胜,但是我们一致觉得,这不是岳宝华先生和岳宁小姐这对祖孙的拆鱼羹更强,作为老食客,我认为两者略有不同,
却一脉相承。我看到了传承!”
流程全部走完,今天的活动算是结束了。
节目组联系了胜华楼,让他们也过来把设备装上车。
岳宁和宝华楼的人拿出了准备好的打扫工具和垃圾袋,把现场地的东西都清理干净。
岳宁环视了一周,她说:“阿松叔,你和爷爷跟车回去,准备明天宝华楼开张,其他人留下来,把看台上的垃圾清理了,清理好了,我们一起去鸿安大酒店的南洋餐厅吃饭,那天没吃到咖喱炒蟹,我不开心。”
“烧菜的地方我们都清理干净了。这些大球场有清洁工。”阿忠说。
“哪儿那么多废话,听我的。”
好吧!阿忠拿起垃圾袋去捡观众留在看台上的垃圾。
岳宁让阿明去买了水进来,给宝华楼的人和正在拆布景的工作人员。
她分配了一下,让阿明叔去买了水进来,好几个人一起动手,即便是位子多,也用不了多少时间,大半个小时,也就走完了。
岳宁跟还在拆布景的工作人员道别,出了大球场,从大球场去鸿安大酒店很近,走路也就十几分钟。
路上,阿忠还对他们去把座位上的垃圾清理了,耿耿于怀。
“你见过明星演唱会后,明星自己下场捡垃圾的吗?”阿忠说。
岳宁停下来,很严肃地看着阿忠:“明星应该引导自己的粉丝把随身的垃圾带走。他是偶像,是榜样。我还没有粉丝,我没有那么大的号召力,我无法要求观众这么做,那么我只能自己做,带着你们做。宝华楼以后要做大,就要从现在开始,从
点滴做起,约束自己,未来宝华楼才能成为一家有社会责任感的企业,才能走得远。企业的口碑和美誉都是一点一滴积累起来的。如果想跟我学手艺,想跟我做,你必须比别人更懂约束自己,我爸爸说,厨子要守规矩,我们做的是吃进嘴里的东
西。
阿忠被她的眼神吓到了,轻声说:“知道了。
岳宁立马露出雀跃的笑容:“吃饭了,吃饭了!吃咖喱蟹了。
岳宁带着大家进鸿安大酒店,在旋转门口,碰到了搂着美女腰的蔡致远,想起跑断腿的苏小姐,岳宁翻白眼,翻到一半,察觉自己本末倒置,没有蔡致远,苏小姐也不会为她跑断腿。
岳宁立马换上甜甜的笑容,叫:“致远哥哥......”
蔡致远收回了搭着美女腰的手,忙说:“宁宁啊!哥哥消受不起你的四十五度仰望。”
他记性真好!岳宁都忘记这个了。
蔡致远看着她笑:“苏小姐为了这次的直播应该是熬通宵了,几位专业评委也是她的面子请来的。你亲自做顿饭,我来做东,请苏小姐和陆进勇他们几位专业评委吃一顿?好不好?”
他特地提陆进勇?岳宁从蔡致远的眼神里看到了鸡贼,她嘿嘿笑了一声:“哥,怎么办?我还是想仰望你!”
“这次允许你芋头片装东平鸡饭。”蔡致远还挑了挑眉。