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片，难度确实提升了不少。
李庄白肉追求的是极致的薄，要不也不会说跟木匠刨下来的刨花一样。
周砚目前明显还达不到这种手艺，只能说尽自己所能往薄了片，同时保证成功率，求稳。
第二片收刀的时候破了个小口，第三片稍微厚了点但没破口，第四片薄了点且没破
周砚全神贯注，通过调整力道，片出来的肉片有明显的进步。
一块二刀肉切两半，半边片下来三十多片肉片。
按照李庄白肉一份十片的标准，这里就能装三份还有余了。
周砚给装了三盘，每盘配个蘸碟。
一块肉全部片完，周砚额头冒出了不少汗，是全身紧绷的感觉。
【一份不错的李庄白肉（乱披风刀法进化了啊？）】
周砚眉梢一挑，片的最好的肉片装的那盘白肉，得到了【不错】的评价。
相比于上周那份糟糕的乱刀白肉，进步还是相当显著的。
达到了【不错】的水准，至少能吃了嘛。
「哎呀！今天这个李庄白肉看著就像模像样了哦，尤其这一盘，片得挺薄的，形也好，基本都没有破洞。」阿伟赞叹道。
「这个白肉往薄了片，分量还挺足的啊，卖多少钱合适呢？」曾安蓉则好奇道。
「如果后边达到了上菜单的标准，就按回锅肉的价格定嘛，一份八片，两块钱一份」周砚说道。
宜宾饭店的李庄白肉一份十片，价格为2.5元。
周砚打算少两片，然后把单价降低到2元。
这个肉片虽然薄，但胜在大片，八片其实也不少了，跟炒回锅肉用的肉相差的不会太多。
当然，功夫菜嘛，只要功夫达到了，本身就会有高一点的溢价。
「走走走，端出去尝尝看，今天这个李庄白肉味道怎么样。」周砚端起一盘白肉往外走去。
众人落座，在周砚的催促下，当即动筷。
今天周砚片的白肉，最差的也是完整的，只是有一些片花了的，也就是肉片中间出现了破洞的情况。
但不管怎么说，比起上一回薄厚不均，整片肥肉那份，还是好太多了。
「得这么吃啊，夹起来，朝著一个方向这么一甩，让肉片裹到筷子上，变成一个肉卷，再把这个肉卷拿来蘸料汁。」阿伟率先动筷，给众人示范了一个标准吃法。
肉片卷起，裹满红油蒜泥料汁，直接一口一块。
「嗯！」阿伟眼睛一亮，嘴里还嚼著呢，已经忍不住开始点头了，咽下后，赞叹
道：「今天这个就对了，我已经吃出来宜宾本地李庄白肉的感觉了。」
「嗯，最后片的这一盘，肉片的厚度已经相当匀净了，肉还是热的，裹上这个红油蒜泥酱，一点都不腻，还特别香。」老罗尝了一片之后，也是点头夸赞，「但是跟李庄那几家老字号的李庄白肉老店相比，这个肉片的厚度还有进步空间，再薄一点，嚼起来会有那种薄软的口感，口感还要更好一些。」
周砚自己也尝了一块，对比之前，进步是毋庸置疑的，均匀的厚薄，带来了更为协调的口感，热片的口感优势还是相当明显的。
但就像老罗说的，刀工上还有进步空间。
需要正视差距，继续往薄了去片肉。
当然，周砚对此毫不担心。
今天再度上手，这效果已经达到他的预期。
接下来就是熟能生巧的事情了，只要你不停地片肉，那你就能不停地提升和进步。
等什么时候达到【相当不错】的水准，周砚就把这道菜上菜单，然后一边卖，一边片，从而增加自己的训练机会，干中学嘛。
人多，三份李庄白肉还是吃完了。
这是道下饭菜，蘸碟调得好，就一点都不腻口。
接下来几天，周砚依然每天会留一块二刀肉来片李庄白肉。
往薄了片，进步就没那么显著了。
但周砚自己清楚，提升是有的，每天都有变得薄一点。
另外就是【李庄白肉】这道菜已经出现在他掌握的菜品栏里边，进度条每天都有在涨o
有进度条，这个事情就简单了。
干就完了！
「你这个白肉给沫沫留没得？她昨天还说我们天天背著她吃好吃的，都不带她。」晚上吃工作餐的时候，老周同志跟周砚问道。
「嗯，今天专门给她留了一块二刀肉没有煮，等会给她现切一盘，今天晚上她就吃一道菜，让她吃个够。」周砚笑著点头。
小家伙昨天才知道他们天天吃李庄白肉，得知消息之后，天都塌了，抱著他大腿疯狂撒娇，让他答应今天单独给她做一份李庄白肉，幼儿园放学回来吃。
那能怎么办呢，只好给她单独留了块肉，等会再给她片。
「对了，今天27号了嘛，那个叶老先生是不是要回四川了啊？」赵铁英问道