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做不来是正常的，光是整鸭脱骨还要保持鸭皮和鸭肉完整这一道工序，就够为难人的。功夫菜嘛，就是这样的。
你要是没摸到门道，做出来的就是另一道菜。
跟樟茶鸭和芙蓉鸡片一样，不是说现场看人家做，就能跟著学会的。
路作思索，周砚便做出决断，兑换八宝葫芦鸭！
这道菜拦住了他师父和老罗，那这座山他来帮他们移开，也免得成为他们心中迈不过去的坎。其次是这道菜也确实不错，非常有代表性的全鸭做法，可以替换樟茶鸭加入包席菜单，多一个选择嘛。家常炒菜菜单上不少了，老罗的到来也能给他再提供一些菜品。
那接下来他需要积累的是宴席菜，等新饭店开业之后，适合进入包厢的高端菜。
这才是跟嘉州同行们做出差异化的重点。
他有老罗，乐明饭店有王勉，一个祖师爷教出来的手艺，到了嘉州，总不能被当做是小乐明吧？这可不是周砚的目标。
要干，就干成嘉州第一！
金光一闪而逝，周砚下意识闭上了眼睛，任由知识在他脑海里涌动。
三分钟后，周砚睁开了眼睛，目光渐渐恢复清明。
小小八宝葫芦鸭，拿捏！
在脑海里把这道菜过了一遍，周砚也是不由敬佩当年发明这道菜的厨师，哪来的刁钻想法。好好一只鸭，愣是要给人去了骨头，变成葫芦的模样。
巧思之余，多少又有点变态。
这菜吧，周砚一时半会还不好展示，回头先装模作样的研究两天菜谱吧，免得到时候对老罗和他师父打击太大，影响师门关系。从床上爬起来，周砚给夏瑶写了封信，把最近的情况简单跟她聊了一下，表达一下自己的思念之情，然后把信塞进信封。夏瑶到香江大半个月了，他还没收到她的来信，心里怪想念的。
香江啊，还是太远了，比山城远得多。
周砚以为他们只是说说，没想到第二天早上四点半，还真在厨房看到了穿戴整齐的老罗和小罗。老罗精神抖擞，显然已经准备好接受新的挑战。
小罗不行，围腰都系反了，虽然已经很努力，但眼睛只睁开了一半，哈欠连连。
阿伟虽然也在打哈欠，但眼睛至少是明亮的，周砚已经习惯了他在哈欠中慢慢清醒的状态。曾安蓉状态极佳，一边搬面粉，一边跟阿伟说道：「阿伟，那两盆面还是交给你来和嘛，我今天负责和破酥包的面。」「要得。」阿伟应了一声，上前帮忙。
「我们可以做点啥子？」老罗主动开口。
「老罗，你拿这个桶，称十斤面粉，盆重六两，你要去皮哈。」曾安蓉给他递了个带把手的桶。「要得。」老罗得令，立马开工。
「我呢？我可以做点啥子？」小罗努力睁开眼睛。
小曾说道：「你先去洗把脸，让自己清醒一下，然后把火烧起，烧一锅水等会我们拿来和面。」「要得！」小罗领命而去。
至于周砚，就在旁边看著，负责监工。
如今白案这一块，尤其是包子，周砚基本交给小曾来做。
小曾的白案天赋相当不错，上手很快，有做包子的基础，学做破酥包也挺快的，已经开始在周砚的指点下拉伸面皮、卷皮，做破酥包了。周砚还教了她做拉面，不过拉面的手法比较复杂，她现在做的还不够好。
而且因为要做包子，拉面这边确实也有点顾不上。
小曾如今已经成了小师父，教老罗和面，如何严格控制水比等等。
老罗学的很认真，拿出笔记本认真记录各种数据，在旁边认真观摩小曾的揉面手法，以及发力技巧。小罗把水烧上了，实在太困，靠著墙又睡著了，还打起了呼噜。
老罗循声看去，有些高兴道：「你们看嘛，他还说我，他还不是打呼噜。」