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三个档次，弄了有
二十个。」
王勉惊讶道：「二十个包厢啊？那你还是有些野心哦，准备接下来还是以包席为主啊？」
周砚笑著摇头：「一楼以小煎小炒和蒸菜、烧菜为主，主要接待散客和一些低价包席，看能不能提高翻台率。
二楼包厢只接包席，前期肯定坐不满，反正开起来之后再慢慢积累口碑慢慢做嘛。修好之后就是自己的饭店，没得租金和其他，成本主要在人工上，到时候先做几个月试试看。」
孔庆峰道：「一楼挑高五米，那你那个二楼视野怕是有点安逸哦，江景包厢，还是有些说法的。」
「对，二楼的中大包都是朝著江和街道的，视野都还不错，遮挡的不多。」周砚道。
众人你一言我一语，讨论著周砚的新饭店。
店还没开业呢，众人已经忍不住开始期待了。
当然，一边吃，还一边顺道把桌上的菜点评了一遍。
做得好的夸，做得不好的难免要被轮流涛一顿。
钟勇和钟前进这师徒俩，今天是被立了典型的，被师爷涛的最惨。
孔庆峰一脸恨铁不成钢地看著钟勇道：「国栋去当总经理盘盘菜刀也就算了，你也要当总经理啊？师兄弟这么多个，就你厨艺一年不如一年，再这样下去，做的菜比国栋都难吃了。」
「师父，你骂的太难听了，怎么能说我做的比孔经理还难吃呢。」钟勇苦著脸小声道孔国栋：「师父，他菜做的难吃，骂我爪子？」
「哦，是不关你事，你就是个形容词嘛。」孔庆峰宽慰道。
「谢谢啊。」孔国栋无奈道。
他能怎么办呢，这是他师父啊。
吃过午饭，小辈们上手收拾，老辈子们泡上茶，坐在院子里摆龙门阵。
周砚本来想去帮著干活的，被孔国栋拉著坐下，让他摆一摆这次去宜宾的一些见闻和感悟，以及他是如何在那么短的时间内学会椒麻鸡和李庄白肉这两道菜的。
「这个————」周砚认真思考了一番后，说道：「这个其实也没有太好的办法，主要就是多看、多练，另外尽量去拿到靠谱的菜谱。只要有菜谱了，那————不是有手就行吗？」
院子里顿时沉默了，众人面面相觑，听听这是人话吗？
周砚笑了笑道：「我开玩笑的，其实大师们都懂，主要还是触类旁通。你拿到一份菜谱之后，不要把它当做是全新的东西去看，而是先从里边找到自己熟悉的东西，然后凭经验把这部分做好，再来研究这份菜谱，其他步骤也就更容易理解了。」
「就比如这个椒麻鸡，我店里之前一直在卖凉拌鸡，还是把鸡肉煮好了再切块凉拌，要让鸡皮脆嫩，同样需要掌控好火候，以及用凉开水来浸泡降温。
但椒麻鸡的做法，把各个步骤做得更极致，从控制水不沸腾开始，到点熄火焖三分钟，再用冰水来降温，从而获得鸡肉和鸡皮最佳的状态。
至于椒麻油，其实就是在我店里用的红油基础上，添了点现做的花椒油，这个步骤就非常简单了，但效果挺好的。
所以，平时的积累很重要。做一道菜分了很多个步骤，但对于经验丰富的厨师来说，并不需要每个步骤都从头学一遍，他们只是把自己掌握的那些技能重新组合一下，再学一点新花样就行了。」
「这个理论，当年我听宋博说过差不多的，那会他也才二十出头，我们才刚开始帮厨。」王勉看著周砚有些感慨道：「果然，天才是一样看得长远的，在年轻的时候就已经有了更为深刻的理解。」
「跟大家一起分享一下自己对于学做新菜的一些简单看法，各位师叔伯就不要捧杀了，下回我都不好意思说了。」周砚笑了笑道。
「周师，你可千万不要有这种想法，我们孔派还靠著你开拓新菜呢。」孔庆峰连忙说道。
孔派众人中午把活整完了，晚上这顿怎么吃，大家认真讨论一番后，一致通过：「包子配稀饭。」
中午这顿十八个菜，而且以肉菜为主，实在是吃得有些腻。
下午喝著茶，磕著瓜子摆龙阵，一点都不觉得饿。
所以晚上这顿饭，索性直接交给徒弟们来操持。
周二娃饭店这边派出了阿伟和小曾负责包子，稀饭由王小六认领了，准备煮一个绿豆稀饭降降火，清爽解腻。
孔庆峰开口道：「小罗，你中午拍的这个黄瓜不错，晚上再拍一份吧。」
「要得，师爷！」小罗应了一声，高兴点头。
他也没想到啊，拍个黄瓜还能得到师爷的夸奖，他老汉儿确实比他会选菜。
小曾和阿伟做包子的时候，孔派众人纷纷过来围观。
「周师，你们饭店真的一个上午能卖一千多个包子啊？生意这么红火啊？客人稳定不？」孔国栋向周砚问道。
「那是之前，学生娃娃没有放假的时候，确实能