91书院(91shuyuan.com)更新快，无弹窗！
蛋的蛋黄在切开后便散开了，有明显的粉屑散落。
厨师们看一眼就知道什么情况，煮鸽蛋的时候火大了点，确实是有点过火了。
对于一个特级厨师来说，这应该算是不太应该出现的失误了。
「我这颗也有点，火大了点，刘师傅还是有点急了。」张师跟著说道，同样把盅里另外一颗鸽蛋捞了出来。
切开之后，同样出现了蛋黄掉粉的状况，不算严重，但在比赛里是必然会被挑出来说的，这就是扣分项。
刘大吉为什么急？
因为周砚快了他一步，从食材挑选，再到牛头处理，几乎是步步压著他。
估计是想要在这道汤菜上抢一个先，所以煮鸽蛋的时候火大了一点点。
客人吃的话，可能没什么感觉就用汤送下去了。
但对于特级大师来说，口感上的细微差异，是很容易捕捉的，而且能够快速找到问题所在。
一点点的差异，就是胜负关键。
「我这一颗倒是挺好的，说明还是有点差异的。」吴正国吃了一颗鸽蛋后说道，也跟著把另外一颗鸽蛋切开。
他的这两颗鸽蛋蛋黄就比较温润细腻，没有掉粉的状况。
「怎么会————」刘大吉神情微变，鸽蛋燕菜这道菜，鸽蛋既然放在了菜名上，那自然是十分重要的。
这两年临近退休，大部分时候他都不怎么下厨了，很多宴席掌勺的机会也让刘长根上手，他主要在旁边指点。
先前多半是忙著顾牛头方那个锅，鸽蛋这边没有太过注意，多煮了一分钟左右。
这下糟了噻，又多了个扣分项。
当然，一颗鸽蛋，就蛋黄有点点沙，情况应该还算可控。
众人开始打分。
毛树云在味这项给了19分，质则只给到了16分。
刘万生综合考虑后，味给了19分，质给到了18分，他按照自己这一份给的分数。
张师给的分数和毛树云的相近，鸽蛋是扣分项，对于整道菜的质感来说影响还是挺大的，在比赛中，这种低级失误也会被放大。
很显然，刘大吉在煮鸽蛋的时候并不专心，态度上不够端正。
这道菜的评委给分，出现了一些差异。
「师父，不会输吧？」刘昌明一脸紧张地跟刘长根说道，心中大感不妙。
「不会————吧。」刘长根也有些慌了神，周砚的那份竹荪肝膏汤被夸上了天，结果转过头来，他师父失误了。
鸽蛋啊————
他师父估计已经有好多年没煮过了，这都是他的活。
不对，这两年这活他也不干了，都是刘昌明在负责。
评上特级大师之后，他师父已经很多年没有参加什么比赛了。
上了年纪，精力确实有点跟不上了，忙活了大半天，鸽蛋都没煮好。
「这道菜要是输了，咱们可就3：0了。」刘昌明咽了咽口水。
「不会的，竹荪肝膏汤那么难，那小子未必就能做得好。」刘长根强自镇定道，心中同样有些恐慌。
这次比赛，不光是赌上了刘派的名声，同时还赌上了自贡饭店总厨的位子。
这道菜要是输了，那自贡饭店的总厨就是黄尚了。
筹备五年，有他师父和陈经理的力荐，连饮食公司的通知都下来了，难道就要因为这小子落得一败涂地吗？
「师父，我们该不会要赢了吧？」黄尚此刻则有些期待。
谢礼微微摇头道：「不好说，光像还不行，菜嘛，主要还是吃一个味道和口感，不然都是假把式。」
罗长贵忙完了店里的活，匆匆赶来，到张小冬和肖磊身边挤著坐下，小声道：「小冬，现在啥子情况？我们孔派赢面大不大？」
张小冬说道：「师叔，你来的正是时候，咱们已经2：0了。看到评委桌上那两盅汤没有？一盅是刘大吉的，一盅是周师的，周师要是赢了，我们就赢了。」
「这么凶啊！那我差点错过哦！」罗大贵闻言眼睛一亮，连忙坐好。
众评委跟著开始品尝周砚做的竹荪肝膏汤。
毛树云先尝了一口汤，眼睛一亮，微微点头道：「嗯，这汤入口温润顺滑，清鲜味美，除了肉的鲜美，还有菌子的清雅香味，咽下之后余味清甜。这是我最近喝过最好的高级清汤，各种食材的搭配非常完美和融洽。」
刘万生尝了一口汤后，同样有些惊讶道：「毛师说的毫不夸张，食材确实搭配得绝
佳，肉的鲜与菌子的鲜交融在一起，鲜上加鲜。
各种食材的用量把控确实很精准，彼此不相冲，这种克制是很难得的，也是很难把控的。
很多人觉得熬这么大一锅汤，什么都得多放点，其实这不对，再好的东西过量了，味一串，这锅汤就毁了，厨师也是全凭经验来把控。
这份汤，也是我最近喝过最好的，能喝