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出不同食材的味来，这点太难得了，我都想请教一二。」
张师本来觉得两人的评价有点夸张，跟著尝了一口，眼睛随即睁大了几分，细细咂了咂嘴，又来了一口，赞叹道：「你别说，比我熬的高级清汤还要好些，鸡汤的醇香，菌子的清香，火腿的咸香，你只要细品，真能品出来。」
三位特级大师，对周砚的这份高级清汤，给出了超高评价。
众人闻言，看周砚的目光都不一样了。
高级清汤熬得好，意味著你将随之掌握川菜高档菜品中的大部分清汤菜。
鸡豆花、开水白菜、鸽蛋燕菜————这些可都是国宴大菜，但那锅清汤都是一样的。
一锅能让三位特级大师赞不绝口的高级清汤，可见周砚的这锅汤是成了的。
「尝尝这肝膏如何。」毛树云拿起了勺子，从肝膏的中间舀了下去。
质感特别嫩，勺子下挖，就像是切开了一块豆花，轻松就舀起了一块，带著点汤，在勺子里微微颤动，肉眼可见的嫩。
肝膏入口，毛树云细细品著，眼中有诧异，然后变成惊叹，最后尽数化为了笑意。
接著毛树云又吃了一块竹荪，细细回味一番后，有些感慨道：「这肝膏的质感太绝了！口感比豆花还要嫩滑，细腻又绵密，舌尖一抿就化，醇厚鲜香在舌尖上绽放，不腥不腻，只有满口的清香。
我后来在荣乐园吃过两回竹荪肝膏汤，这道菜从我师父手里传下来了，始终觉得差点意思，做的确实不如周砚今天做的这个好。
无论是清鲜味美的汤还是滑嫩细腻的肝膏、脆嫩爽口的竹荪，周砚做的这份竹荪肝膏汤，更接近于我师父做的，这么多年了，我依然忘不了的口感和滋味。
毫无疑问，我会给到他满分。
作为一名荣派弟子，我有些惭愧，又感到欣慰，这道菜终究是传承下来了，传到了年轻厨师的手里。」
他看著周砚，竖起了大拇指：「周师，真厉害！」
周砚连忙谦虚道：「您过奖了。」
刘万生也是一脸赞叹道：「这肝膏跟我想的完全不一样，口感太细嫩了，就像是富顺
豆花一样，甚至还要更嫩滑一些。
虽然是用猪肝和鸡肝的肝汁做的，能吃到属于肝子的香味，却没有一丝一毫的腥臊味。
这手法太厉害了，要不是亲眼看到周师用猪肝锤茸挤出肝汁做成了肝膏，我肯定不信这是用猪肝做的，可以说是化腐朽为神奇啊！」
吴正国吃完了半盅汤后，看向周砚的目光同样满是感慨：「英雄出少年啊，我见过很多厉害的青年厨师，但这么厉害的，还是头一回见。」
张师感慨道：「我晓得当年四川总督为啥子要给蓝大师赏一千大洋了，把猪肝做成这样的美味佳肴，秀的是一个厨师的手艺，给主人家在宾客面前长脸，哪个吃了不夸一声「妙啊」！」
众评委夸完，纷纷开始打分。
然后会计接过分数表，啪啪开始算分数。
「哦豁！刘派这下子糟了！」
「我看多半要3：0了，哪个想得到，孔派派出来的下等马是匹黑马啊，这下子刘大吉就尴尬了噻。」
「刘长根才尴尬，机关算尽，想当自贡饭店的总厨。一个二级厨师，手艺比黄尚差，资历比黄尚浅，靠著他师父和陈明山硬上，结果现在比赛输了啷个整？」
观众席已经开始骚动起来了，评委对两份汤的评价差异还是挺大的，结果已经不言而喻。
工作人员拿著单子上台，然后在黑板上刷刷写下了两个分数。
刘大吉：鸽蛋燕菜——92.5分！
周砚：竹荪肝膏汤100分！
刘大吉看著分数，两眼一黑，这输的也太彻底了。
刘长根看著分数愣住了，听著周围厨师的嘲讽，脸色顿时煞白。
「输了————师爷竟然输了？」刘昌明喃喃道，也是一脸难以置信。
他师爷可是特三级厨师，在自贡饭店干了十多年的总厨，自从谢礼退休之后当之无愧的自贡厨师界第一人。
在他看来，周砚就是田忌赛马的那匹下等马，一人做两道菜是孔派无人可用的选择，跟他一样，在真正的特级大师面前，应该毫无还手之力才对。
他连刀都握不稳的谢礼都赢不了，跟真正的大师之间的差距犹如天堑。
周砚比他还年轻，理应也是如此啊！
凭什么？
凭什么周砚拿一百分，赢了他才刚从自贡饭店总厨位置上退下来的师爷？
关键是，周砚赢了，那黄尚就得回来当总厨了。
黄尚才四十，那他师父等到退休都不一定能当上总厨。
本来他都想了好了，他师父再当二十年总厨退休，然后把总厨的位置传给他来坐。
这样一代传一代，以后自贡饭店都是他们刘派说了算，那他们刘派在自贡谁