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黄辣丁中。
野生的黄辣丁，挑一指半大小的，几乎只有一根主刺，鱼肉滑嫩，入口一嗦即化，鲜美无比。
周砚看了眼一旁也是认真嗦黄辣丁的何志远，不禁在心里给他竖了个大拇指。
何主编是会吃的，完全知道该点什么。
吃完晚饭，趁着天色尚未黑，周砚和肖磊、郑强先告辞，骑车返回苏稽。
“周师，你明天还要接受专访啊？”回去的路上在，肖磊和并排而行的周砚问道。
郑强闻言猛踏了几脚，从旁边跟上，和肖磊一左一右夹住周砚，有点忧愁道：“周师，明天我们有个坝坝宴要准备哦，能不能延后两天嘛？”
周砚从他们的脸上看到了上杂志的决心，略带无奈道：“刚刚何主编跟我商量了，觉得我撑不起第二个专访，所以取消了。”
“取消了？”
“好可惜！”
肖磊和郑强闻言皆是一脸遗憾。
上《四川烹饪》杂志是多长脸的事情啊，要是能连着上两回，那可就扬名厨师界了。
周砚解释道：“何主编想做卤味传承的专访，我给他推荐了我奶奶，他可能会去采访她，但最终也不一定会刊登。”
肖磊闻言若有所思，点头道：“如果是做卤味专访的话，张记卤味确实会更有代表性，那是真正的嘉州味道记忆，张老太太也确实值得书写。”
话到这里，肖磊和郑强也就没再提杂志的事。
张氏卤味的传承，或许最终避不开周砚，但那是家传的手艺，他们横插一脚，反倒显得不懂事了。
“师父，回头你教我做红烧黄辣丁吧，今天师叔祖做的红烧黄辣丁，你掌握了几分水准啊？”周砚转了个话题，满眼期待的看着肖磊。
“八九分水准是有的，但和你师叔祖相比，些许差距在所难免。说句实话，你们师爷做的红烧黄辣丁味道还要更好些。”肖磊信心满满道：“你要学，回头我教你嘛，这菜要是学会了，你饭店也就有道真正的大菜了。”
“学！学的就是红烧黄辣丁！”周砚立马点头。
师父好，师父妙，背靠师门顶呱呱啊！
到了苏稽桥头，三人分开，各自回家。
周砚骑着二八大杠回到饭店的时候，天色已经擦黑。
饭店门口亮着一盏灯，赵嬢嬢靠在躺椅上讲故事，周沫沫坐在她腿上，听得津津有味。
老周同志搬了个小板凳坐在旁边看着，嘴角挂着笑。
听到动静，小家伙回头，瞧见是周砚回来，眼睛顿时一亮，抱着赵嬢嬢的腿划了下去，蹦跳着就冲着周砚冲去，一边奶声奶气地喊道：“锅锅！锅锅！你回来了！我快饿死了！”
周砚捏住刹车把车停下，低头看着凑到跟前，嘟着小嘴，一脸委屈的周沫沫笑道：“妈妈还能饿到你？”
“你可别瞎告状哈，三顿我都是让你吃饱了的。”赵铁英坐起身来，没好气地笑道。
周沫沫摇咬了咬嘴唇，又往周砚身边凑近了点，小声告状：“妈妈做的菜菜有点不好吃，我只吃了一碗饭饭，一天饿三顿呢。”
周砚闻言笑了，下车推着自行车进门，“那我给你煎个鸡蛋饼好不好？”
“好！”周沫沫屁颠颠跟着进门，“锅锅最好了！”
“你就惯着她吧。”赵铁英带着几分无奈摇头。
“妈，你要不要吃？”周砚问道。
“我不吃，我饱的很。”赵嬢嬢摇头。
“老汉，你呢？”周砚又看向了一旁坐着的老周同志。
老周同志犹豫了一下，点头道：“给我也摊一个嘛。”
“啷个？你跟着我也一天饿三顿啊？”赵嬢嬢斜了他一眼。
“怎么会！今天是我最近吃的最舒坦、最合胃口的三顿饭！”老周同志连忙端坐，就差把‘忠！诚！’两个字写在脸上。
“我就是想批判一下周砚做的鸡蛋饼，毕竟他也没有做过嘛，我觉得手艺上肯定是有瑕疵的。”
赵嬢嬢忍不住笑了：“你想吃就吃嘛，我又不拦到你。”
“要得，那我给你也煎一个哈。”周砚笑着应道，把车停好，先把脚上的皮鞋给换了，进厨房洗了手，一勺面粉，三勺水，再打三个鸡蛋，往一个方向搅打成面糊糊。
找了一下货架，只剩下两根大葱，葱白切成细碎的小颗粒，加入面糊，再加入少许盐巴，搅拌均匀，放在一旁备用。
赵嬢嬢已经跟进厨房来了，背着手在旁边瞧着，忍不住问道：“你摊饼还加三个鸡蛋啊？水比好多呢？”
“一平勺面粉加三平勺清水，再打三个鸡蛋，要是有小葱就加点小葱进去，再加点盐巴，这样饼就有味道了。”周砚笑着跟她说道，没有烧大灶，而是把一旁的小灶给烧了起来，顺便从锅架上取下一口许久没用的铁锅。
“为啥不用大锅煎呢？”赵嬢嬢又问。
“小锅更灵活可控，能把饼摊的薄厚均匀，也更好翻面。”周砚笑着解释道，先用猪油把许久没用的铁锅重新开了锅。
灶下就一根柴火，火力渐渐稳定。
锅里不用放多余的油，先前开锅后表面就有一层油，舀起一勺面糊倒入锅中，左手用毛巾裹着锅把手不紧不慢的上下移动，面糊立马均匀摊开，开始快速凝固。
待到面糊凝固，周砚轻轻抖动铁锅，面饼在锅里微微晃动，蛋香和麦香已经徐徐飘来。
“诶？啷个一点都不粘！”赵嬢嬢下意识往前一步，惊讶道。
“锅烧的好就不得粘。”周砚笑着解释，握着锅把的手轻轻一抖，锅里的鸡蛋饼翻起一道弧线，又重新落回到了锅里，但已经成功翻了个面。
底下那面煎的色泽金黄，冒着些许的滋滋油光，点点葱白点缀其上，看着就觉得好吃。
“哇哦！锅锅好厉害哦！”周沫沫看着鸡蛋饼飞起又落回锅中，立马拍起了小手惊叹道：“饼饼飞起来咯！”
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“稍等，第一个鸡蛋饼给你哈。”周砚笑着说道，手中铁锅轻轻晃动，过了一会，铁锅一颠，鸡蛋饼飞起，一个盘子刚好递了进来，将鸡蛋饼稳稳接住。
一个摊地金黄的鸡蛋饼就成了！
“咕噜。”
厨房里三人同时咽了咽口水。
“谢谢锅锅！”周沫沫双手接过盘子，虔诚道：“我永远爱你！”
锅里加点油，周砚如法炮制又做了三个，拿两个盘子盛着。
装了两个的递给老周同志，装了一个的递给赵嬢嬢，笑着道：“妈，你也批判批判，免得我老汉批判的不够公正。”
“要得，那我也来批判批判。”赵铁英笑着接过盘子，又从一旁抽了两双筷子，又看着他问道：“你晚饭吃了没有？你也吃一个嘛，你老汉用不着吃两个。”
“我吃得很饱，师叔祖亲自下厨烧的黄辣丁，味道巴适得板。”周砚笑着摇头。
“鸡蛋饼好好吃！”埋头吃饼的周沫沫抬起头来，两眼放光地看着老周同志：“爸爸，我可以吃两个！！”
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(本章完)