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出了咔嚓的脆响，鸡肠爽滑弹牙，鸡肝粉糯，麻辣鲜香直冲天灵盖！
泡椒与泡姜的酸香与辣味在舌尖上交织，香辣是如此的突出与特别。
嚼到一半，手已经不自觉的端起了米饭，做好了乾饭准备。
端起米饭便不自觉的来了一大口，先前的油脂渗入饭粒之中，香辣的滋味勾着舌尖，一口鸡杂便能在碗里挖出一个洞来。
巨下饭！
「师父，你这鸡杂炒的太好了！鸡胗丶鸡肠和鸡肝的口感都恰到好处，绝了！太下饭了！」周砚放下碗，看着肖磊赞叹道。
「一锅炒的菜，就要用刀工来控制火候，鸡胗要薄，鸡肝又要稍厚一点，鸡肠切断就行，鸡心也要切片，爆炒出来不容易出错。」肖磊笑着说道：「你这个店一天要杀好几只鸡，你就按这个标准来切，火候自己慢慢琢磨，很快就能练出来。」
「要得，回头我试试。」周砚点头，他做凉拌鸡，每天确实都有鸡杂产出，但之前他炒的和师父炒的简直不像是同一道菜。
这年代没冰冻鸡杂，这菜随机性太强，上不了菜单。
不过自己炒着吃还是不错的。
「周砚！你尝尝这个火爆鸡血，肖师叔太有水平了！好嫩哦！」郑强一脸惊艳道，又夹了一块鸡血到碗里。
周砚主打一个听劝，从一堆干辣椒段中夹起一块鸡血。
这鸡血太嫩了，跟块嫩豆腐似的，夹起来颤颤巍巍，感觉随时都会碎掉一般，面上裹着一层红油和酱汁，吹了两下，喂到嘴里。
嚯！
怎一个嫩字能总结！
满满的油辣子裹上鸡血，嗦一口抿一下就化在嘴里，香辣入味，格外嫩滑，麻香麻香的，实在过瘾啊！
因为用的是刀口辣椒，没用豆瓣酱，风味和火爆猪肝的确有些不同。
辣味和麻味更为突出一些。
好吃！
不知不觉，一碗饭便见了底。
今天的菜都太下饭了。
众人已经没了聊天的心思，埋头乾饭。
周砚重新打了一碗饭，拿起勺子舀了几勺芋儿烧鸡的浓稠汤汁盖在饭上，又夹了两块芋儿夹散，呼啦这麽一拌，吃起来可太过瘾了。
三碗饭下肚，周砚打了个饱嗝。
「哇哦，锅锅今天也干了三碗饭！」周沫沫拍着小手道，「咱俩真厉害~~」
「嗯，咱俩真厉害。」周砚笑着点头。
即便众人已经大快朵颐，但奈何这三道菜属实太下饭，芋儿烧鸡还剩了半锅，鸡杂和鸡血倒是吃完了。
「你们这些师傅厨艺都太厉害了，我们今天算是有口福，吃的不比吃席差。」赵嬢嬢一边收碗一边笑着说道，脸上满是佩服。
「就是。」老周同志跟着点头。
肖磊和老罗他们闻言都笑了，客套几句，便陆续有客人来了。
随着工厂中午下班，饭店很快忙碌起来。
林志强捏着一份报纸进了饭店，直奔后厨而来，站在厨房门口说道：「小周！你上报纸了！」
饭店里顿时静了一下，客人们纷纷向着林志强看了过来。
「啊？」厨房里，周砚闻声回头也是有些疑惑。
林志强笑着把报纸展开道：「嘉州日报，钱先生寻亲那个事，第二版占了一个版面，三分之一的内容写的你。」
「这麽快就见报了？」周砚有些诧异，前天刚接接受的采访，今天就登报了，这效率比季刊《四川烹饪》可高多了。
「你先忙吧，给你放柜台上，等你空了再看。」林志强笑道。
「好，谢谢林叔！」周砚笑着应了一声，这会是上客高峰期，确实忙的不行。
「这就见报了啊，那我等会要去买两份看看。杂志不好买，报纸倒是不难买。」肖磊笑道。
「我也去买两份。」老罗跟着笑道。
「不晓得有没有我的名字，也让我跟着沾沾光噻。」郑强笑道。
众人调侃几句，便又忙了起来。
肖磊今天主要负责火爆猪肝和油渣炒莲白这两道菜，一道是来练手的，一道则是周砚白嫖的。
师父的油渣炒莲白比他炒的好，也让客人们感受一下偶尔刷新的高阶油渣炒莲白。
郑强已经干起了打荷和烧火的工作，没事的时候就往周砚身边凑，看他炒菜，顺便学一手。
周砚也不好白嫖郑师的劳动力，主打一个有问必答。
老罗看着一会就坐满了的厅堂，以及饭店里每个忙到飞起的人，一时间有些恍惚。
这是开在镇上的小饭店吗？
怎麽感觉比乐明饭店还忙啊？
当然，客人肯定没乐明饭店那麽多。
但这饭店可是只有周砚一个厨师啊。
他爸顶多算个墩子，负责卖卤肉，他妈守着那口大锅卖跷脚牛肉，还兼着收银的工作。
服务员是他嫂子，负责点菜丶上菜丶