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有人才出，干个体户的年轻人越来越多了，有些实力和手段的，弄到的香料丶干杂确实好，价格也给的爽快。」肖磊有些感慨道：「看来以后还是要多去别家逛一逛，能整到一些好东西。」
周砚笑着道：「师父眼光好，我今天都买到了不少好货。」
「不对不对，还是周师眼光好，我跟着你买了不少好货。」肖磊摇头，看着周砚道：「以后你多带带我，免得我尽买些歪货。」
周砚点头：「要得，下回我又喊你嘛。」
「学着点，周师眼光确实好，一挑一个准。」肖磊跟郑强说道。
郑强：？
好嘛，不阴阳他就行。
干杂买的差不多了，三人转到玉堂街，找到了十六号门牌，门上挂了个小木牌，用黑炭写着『卖芽菜』。
木牌也就巴掌大，碳迹已经模糊了，要不仔细看，根本看不出来。
周砚眉梢一挑，这也不像是做生意的样子啊。
院门虚掩着，肖磊把车撑起，上前拍门喊道：「黄老头！在家没得？！」
「在家，石头，进来嘛。」院子里响起了一道苍老的声音。
「郑强，那你看着东西。」肖磊和郑强说道，他们三辆车上，上百块的香料呢。
「要得。」郑强笑着点头，他跟着肖磊来过好几回，门清，进不进都一样。
周砚跟着师父进门，一进门便闻到了一股芽菜的香气扑鼻而来，院子不大，有个头发花白的老头正在编背，瞧着应该有七十多岁了，脸上皱纹很深，握着竹蔑条的手很粗糙，全是大大小小的旧伤疤，抬头冲着他们笑：「石头，来了啊。」
「对，今天来买干杂，顺便又来找你带点芽菜回去。」肖磊点头，顺便介绍道：「这是我徒弟周砚。」
黄老头打量着周砚，笑道：「这年轻小伙子，一表人才。」
「他现在自己开饭店，也要用芽菜，我带他过来认门，下回他自己来买也方便。」肖磊笑着说道。
黄老头闻言有些惊讶：「这麽年轻就自己开饭店了？还真是年轻有为啊。」
「响应国家政策，开了个小饭馆，当个体户呢。」周砚说道。
「要得，现在政策好，年轻人敢闯敢拼，肯定能干一番事业出来。」黄老头点头，「你们等我一会嘛，我把这个地方收一下，免得放下我就不晓得从哪里整起了。」
「你整嘛，我们不着急。」肖磊在旁边的椅子上坐下，随口问道：「又去摆地摊了？」
黄老头咧嘴笑道：「不摆唧个整呢？要有个人把背和芽菜卖出去的嘛，我家二娃又上不了班，我们还想着要多给他挣点钱存起，以后我们走了，他才有饭吃嘛。」
肖磊身子坐直了几分，「黄二娃还是不愿意出门吗？这麽多年过去了，他还是没走出来啊？」
「没得办法的，晚晚都睡不戳，一睡觉就做噩梦，白天开着门窗才敢睡。」黄老头叹了口气，带着点无奈道：「算球，能活着回来都不错了，每天睡够了还是会起来帮我们搬点东西丶干点活。」
两人闲聊一阵，黄老头把手里的背收了尾，扶着墙站了起来，伸手拍了拍身上的粉尘，往旁边的屋子走去。
推开门，一股浓烈的芽菜味道扑面而来。
拉开灯，大大的房间里倒置着上百个大陶坛，排列的整整齐齐。
这些陶坛大小不一，看着年代也大不相同。
黄老头站在门口，腰杆都挺直了几分，指着里边的坛子说道：「我有三个窖，芽菜窖藏的年限从一年到三年不等，这个窖里边是今年和去年的货。
倒坛窖藏是芽菜发酵的特殊工艺，我做的芽菜，用的都是我自己种的二平桩青菜，茎干宽大粗壮丶叶柄肥厚丶菜质嫩脆。
青菜种子都是从宜宾那边拿过来的，所以我做出来的芽菜风味跟嘉州别家做出来的不一样，要更好吃一些。」
肖磊说道：「三年的久了点，一年的又差点风味，黄老头，你给我整十斤两年的嘛。」
「要得，你是厨师你说了算，要我说，还是年限高些风味更好。」黄老头笑着点头，带着他们转到另一个房间，上前扶着一个坛子小心放平。
坛口是用多层的盐菜叶封的口，用稻草绳子绑紧。
解开绳子，拿开叶子，黄老头伸手从坛子里抓了一把芽菜出来。
周砚定眼看去，这芽菜呈褐黄色丶润泽发亮，根条均匀，气味甜香。
【一坛品质极其不错的芽菜】
周砚眼睛一亮，还得是师父啊，能找到品质如此高的芽菜。
换成是他，肯定想不到这平平无奇的小院里还能藏着这等高品质的芽菜。
「看，这就是好的芽菜，颜色看着就很舒服，褐黄色，表面看着是润的，因为加了红汤发酵，所以口味更醇厚甜香。
没得菜叶丶老梗的，片成筷子粗细，用的时候我们自己在切细就行了。」