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菜不就来了吗。」周砚笑著给老罗端来茶缸，这就是乐明总厨的实力啊，以前烧的都是包席菜，现在算是降格了。
老罗接过茶缸喝了口茶，淡定道：「客人吃著满意就行，鱼香茄子我也有段时间没烧了，还行，手艺没生疏。」
赵铁英问道：「那是不是要再去买点茄子回来？估计晚上名气传开了，来点鱼香茄子的客人还会更多一些。」
周砚摇头：「不用加，今天卖完这一百份就行了，要是全都点鱼香茄子，过于下饭，准备的其他菜多半都卖不完了。」
老罗也点头道：「周师说的对，客人点了鱼香茄子就不会点麻婆豆腐了，菜品供应是要做取舍和平衡的，不能看哪一个菜卖得好就光卖这道菜，除非你店里只做几道菜，」
鱼香茄子和拍黄瓜首秀成功，也算是更新了一下菜单。
除了肉菜，菜单是需要季节性调整的，尤其素菜，不应季的时候你根本做不出来，急也没用。
好在他们家菜单上的菜以肉菜为主，所以整体不怎么受季节影响。
只需要按季节调整素菜供应就行了。
素菜单价太低，周砚本身就不太乐意上，有个一两道就行。
客单价是饭店能不能挣钱的一个非常重要的指标，周二娃饭店目前用工成本正在快速增加，已经从当初的家庭作坊成长为小饭店。
等饭店搬到嘉州之后，周砚把老罗他们的工资翻倍，再招募一批年轻的服务员，用人成本还会更上一层楼。
所以到时候菜单上的菜价还要参考飞燕酒楼和万秀酒家，稍微提升一些，从而获得一个不错的客单价。
这两家是嘉州目前私营大饭店的代表，开得早，所以享有定价权。
周砚把饭店开到嘉州，不可避免的要跟他们进行正面竞争。
价格战不在他的选项之内，他要做的是在相同的价格内，靠味道打开口碑，留下客人。
嘉州其实挺大的，容得下三五家大饭店。
随著经济发展，嘉州大佛和峨眉山申遗成功，嘉州旅游业发展起来之后，市场就更大了。
打价格战只有双输的局面，出来做生意是为了挣钱的，不是出来搞慈善的，周砚可不傻。
果不其然，晚上这顿，鱼香茄子秒没。
来晚了的客人都有些幽怨，不过来都来了，瞧见后边还排著队，又不甘心抢到的位置就这么离开，只得点了其他菜。
周砚解释道：「今天备了一百份的鱼香茄子和拍黄瓜，出新菜我从来没有备过这么多，大家实在太热情了，没有吃到的客人明天早点吧，中午是肯定能吃上的。」
众人闻言也就没再多说什么，一百份都被抢光了，那确实是因为客人太过热情了。
接下来几天，鱼香茄子和拍黄瓜给周二娃的饭店带来了不错的客流量。
有些客人是冲著鱼香茄子来的，但几个人不可能只点一个鱼香茄子吧，点个回锅肉，点个红烧排骨，总价和客单价就都上去了。
拍黄瓜成了不少客人下酒的心头好，周砚还适当增加了一点酥花生的用量。
五毛钱一份的下酒菜，在周二娃饭店算是性价比拉满的，要什么自行车。
每天晚上下班，周砚还是会给夏瑶送菜上去。
一晃又到周日了。
夏瑶结束了为期两个星期的出差，圆满完成任务。
明天一早会坐孟安荷的车去蓉城搭乘飞机回香江，今天不用上班，已经提前跟周砚约好了去玩水。
本来这周末有客人想要预约包席的，但被周砚婉拒了。
早上把卤肉做好，周砚打包了几样卤味和一些提前处理好的食材，背兜里装了一口小锅，拿了一张布垫子，三个折叠的小马扎，带上周沫沫便出门了。
瑶瑶说了，必须要带著沫沫一块去玩。
没办法，沫沫也是瑶瑶的心头好。
明天就要去香江了，难得今天全天有空，她就想把沫沫也喊上一块玩。
「瑶瑶姐姐真是一个大好人呐~~」周沫沫戴著帽子坐在前边，有些感慨道。
「啷个？我对你不好吗？」周砚笑道。
「锅锅，你说句实话，如果不是瑶瑶姐姐说要带我，你会带我吗？」周沫沫问道。
「会，那肯定会啊。」周砚说道。
「哼~我不信，我马上要读中班了，没那么好骗了。」小家伙哼了一声。
周砚忍不住笑了，小家伙这生日没白过，确实没那么好骗了。
「在那！」
还没到嘉州工厂，周沫沫已经指著远处树下站著的夏瑶说道。
她今天穿的裙子，脚上穿了凉鞋，戴著帽子，，背了个小包，戴著墨镜，看起来非常休闲。
周砚把摩托车靠了过去，笑著问道：「等久了吧？」
夏瑶笑著说道：「没有，我也才刚出来，你们很准时哦。」
「来，