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店开了一段时间后，生意就趋于稳定了。不过这两天不知道是不是工厂快放假的缘故，卤味总是卖的很早，基本上在下午前就能全部售空。
下班前，孙志强和王铁柱在打扫卫生，清洗盆子把明天的食材提前准备好。
宋雪芝则是在整理面试者的资料，除了应聘选中的那位，其他人的资料她都自行销毁。
王丽英瞥了眼，不禁感慨道：“县城里过来面试的人还真不少。”
宋雪芝：“是啊。”一个岗位加起来足足有二三十个人应聘，都挑得她眼花缭乱了。
这要是换成狠心一点的资本家，估计会想着变着法子压榨员工。反正你不来上班，有的是人想来。
但宋雪芝却始终觉得，要给员工应有的福利待遇保障。除了逢年过节的福利，其他国营大厂该有的，以后她也会让他们有。
就像孙志强和王铁柱的工资现在是五十，等之后店里福利扩张营收更多了，她也会给他们涨工资。
最后，她定下来选中两位。一位是三十岁左右的女性，未婚，另一位则快四十岁了，有两个孩子，一儿一女，不过都已经毕业参与工作了，不用操心。
因为之后还要供应工厂和政府机关、县城公安局几个单位的端午节年礼，她怕店里就孙志强他们几个人忙不过来。
第二天，王丽英果然因为要照顾孩子没再来店里。宋雪芝一早就在店里等着，迎接两位新店员——三十岁左右的张秀兰和快四十岁的刘春梅。
张秀兰性格爽利，手脚麻利；刘春梅则沉稳细致，做事一丝不苟。两人虽然以前只围着家里的锅灶忙活，但正如宋雪芝所看重的“人品踏实、手脚干净”，加上对厨事的基本理解和吃苦耐劳的精神，在宋雪芝的亲自示范和指导下，上手速度相当快。
“洗食材是关键，一定要彻底，特别是这些边边角角。”宋雪芝戴着橡胶手套，示范着如何清洗猪蹄缝隙里的污垢，“肉类的血水也要反复冲洗干净，这样卤出来才没有腥味，汤色也清亮。”
“切配的厚薄要均匀，这样入味才一致，卖相也好。”她拿起一块卤好的牛肉，刀刃垂直落下，薄厚均匀、纹理漂亮的牛肉片便整齐地码在案板上。
两位大姐学得认真，频频点头。她们主要负责清洗、切配、装盘、打扫卫生等基础工作。至于卤味的核心——那几桶秘制老卤水的添补和最终调味，以及新卤水的调配，宋雪芝都是亲力亲为，或者只让最信任的孙志强、王铁柱在旁打下手，关键的香料配比和熬制火候，绝不会假手于人。卤水桶也始终锁在后厨最里面的小隔间。
“老板，您这卤水味道真是绝了，闻着就香得不得了！”张秀兰一边清洗着大盆，一边由衷地感叹。
宋雪芝笑了笑，没接话。这是她安身立命的本钱，也是她敢于扩张生意的底气。她深知，卤味的灵魂就在那一锅老汤里。她不怕别人尝味道模仿，但核心的配方和独特的工艺，必须牢牢掌握在自己手里。眼前的两位大姐虽然人品不错，但毕竟刚来，还需要时间的考验。
看着张秀兰和刘春梅已经能独立完成清洗和初步切配工作，孙志强和王铁柱也能带着她们熟悉前台的称重打包流程，宋雪芝稍微松了口气。
端午节临近，给工厂、政府机关和公安局的年礼订单迫在眉睫，光靠店里现成的油纸包和简陋包装可不行，显得不够档次，也容易在运输分发过程中出问题。
她必须尽快把定制礼盒的事情敲定下来。
“孙大哥，刘姐，店里交给你们了，我去趟纸品厂谈点事。”宋雪芝交代了一声，便骑着摩托车直奔县城东郊的国营红光纸品厂。
红光纸品厂是县城里唯一能承接一定量包装定制业务的地方。厂子规模不大，门口传达室的大爷听说她是来谈定制包装盒的，懒洋洋地指了个方向：“供销科在二楼最里面。”
供销科的办公室里烟雾缭绕，一个穿着灰蓝色工装、头发梳得油亮、挺着啤酒肚的中年男人正翘着二郎腿看报纸。
他抬眼瞥了一下推门进来的宋雪芝，眼神在她年轻漂亮的脸上停留了一瞬，闪过一丝惊艳，但随即又被一种惯常的、对个体户的轻视所取代。
尤其是看到她一个年轻女人独自前来，更是觉得这笔生意不大。
“什么事？”男人放下报纸，语气带着点官腔，也没起身。
“您好，请问是李科长吗？我是‘宋氏绝味卤味店’的宋雪芝，想跟贵厂定制一批端午节用的礼盒包装。”宋雪芝不卑不亢地说明来意，递上自己的名片。
这年头名片也非常难得稀少。这还是之前厉承渊给她特地找人印的。
李科长接过名片，扫了一眼，随手放在桌上：“哦，个体户啊。要多少？什么规格？”
宋雪芝报出了预估的数量和大概的尺寸要求。
“这么点量？”李科长嗤笑一声，身体往后靠