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猪头肉，味道太巴适了，是我吃过最好的卤味。」何志远一脸认真道：「周砚的手艺是从你这里传承下来的，您自然当得起卤味大师之名。」
「看来周砚也没有胡扯。」老太太微微点头，「那你想知道啥子，你就问嘛，我要是记得起就跟你摆。」
『要得。」何志远面露喜色，老太太性格倒是极好，太配合了。
之前遇到过一些老辈子，牛脾气，怎麽都说不通，要是说急了，还抄起拐杖打他。
不就问个配方嘛，又不是非得回答，打人就过份了吧。
小李也是快速从布包里取出笔记本，取出两只钢笔摆在桌上，还把包里的墨水瓶拧开放一旁。
以他的经验来说，自愿接受采访的老辈子都很能说，费人，费笔丶费墨水。
何志远见小李已经做好准备，便开口问道：「老太太，您是从什麽时候学的卤菜，又是从谁的手中学得这门手艺的？」
老太太陷入了沉思，过了一会才开口：「卤菜的手艺是跟我老娘学的，从我记事起，我们家就在做卤味，我老娘丶老汉每天卤一锅猪头和一锅素菜挑去赶集卖。
我是家里的老大，下面有个弟弟和两个妹妹，从小就帮着削土豆丶藕，再大一些就刮猪毛丶洗肥肠。
我老娘说这手艺是她老汉传给她的，我外公以前在蓉城大官家里头当大厨，是当时蓉城有名号的红案大师。
后来世道动荡，生存艰难，我外公违背祖训把卤味秘方和制作方法教给我老娘，我们一家才靠着这一锅卤味活了下来。
后来老娘把手艺和秘方也教给了我，十八岁的时候，经人介绍认识了周毅，我嫁到了苏稽...
周砚坐在一旁安静听着，老太太的语调颇为轻松，和小李刷刷的笔触声交相呼应。
狸花猫趴在一旁的椅子上，打着轻鼾。
老太太讲了一些刚到周村的事情，这些是周砚之前在她的记忆碎片中没有看到的。
「我刚嫁过来的时候，周毅老汉给他分家，分给我们的土夯房墙上满是缝缝，屋顶也全是洞，
一到下雨天，外头大雨里头小雨，风穿堂而过，日子简直没法过。
但周毅勤快，杀牛之馀每天闲暇的时候就补墙丶修屋顶，快到冬天的时候终于把破房子修补好了。
家里还是穷，日子过的紧巴巴的，连棉衣都没得一件，我就想着做卤菜。牛肠丶牛肚这些边角料收拾收拾，用卤水一卤，大家都说味道好，说干就干。
先在青衣江旁边卖，因为价格实惠，味道巴适，卖的还可以。
积累了一些本钱，我就开始卤猪头，天天挑到苏稽石板桥头卖，生意越做越好，卤肉从十斤卖到二十斤丶一百斤，挑不动了，就买了头驴，弄了辆驴车——」
老太太讲的不疾不徐，讲到生意日渐变好的时候，脸上露出了笑容，说到丈夫随军出川，眉头又不自觉皱了起来。
后边的故事，周砚大多在她的记忆中看过。
几十年过去，确实出现了一些偏差，但总体来说，老太太的记性还是不错的，很多事情都记得清清楚楚。
关于嘉州饭店来进货的事，被她全部略去，只说会有一些嘉州的食客闻名而来。
绝不背刺合作夥伴，老太太的底线还是相当高的。
何志远不时提问几句，对于感兴趣的话题展开讨论，大多数时候都是听老太太讲。
这龙门阵一摆就是两个小时。
小李将钢笔盖上，拧英雄牌墨水瓶盖的时候，手都是抖的。
又是一万三。
命真苦。
何志远听得眼眶红红，颇为感动，开口道：「老太太，您这一锅卤味的传承，听得我泪包包都包起了！
从您外公传承下来的这一锅卤水，养活了三代人，也成了一代苏稽人的美食记忆。如今传到周砚手里，正在成为新一代苏稽人的舌尖新宠。
我能不能给你拍一张照片，如果到时候文章能上杂志的话，可以作为插图配文。」
老太太整理了一下衣裳，点头道：「要得，你拍嘛。」
「你坐这里就可以。」何志远取出相机，往后退了两步。
老太太穿着一件素净的蓝色斜襟布衫，坐在堂屋的上座，神色平静而从容，身后挂着两块一等功臣之家的牌匾，旁边挂着周老爷子的相片。
何志远按下快门的时候，眼眶里含着热泪，
这不止是一锅卤味，而是将这个大家庭紧紧系在一起的纽带，带子就在老太太的手里。
收起相机，何志远看着老太太说道：「老太太，回头照片洗出来了，我寄给周砚，让他交给你。等杂志发行了，我也给你寄一本。」
「要得，辛苦你们。」老太太点头，面带微笑将他们送出门。
「何主编，需不需要我奶奶卤一锅卤味？」回去的路上，周砚问道。
「不用，老太太说